传，很久很久以前，榆林这块地方，确是一片名副其实的榆树林，那时，这里榆树苍郁，牧草葱茏，百鸟飞翔鸣唱，牛羊结队成群，人们在这块祥和的土地上狩猎、放牧、稼穑，其乐融融。后来，随着外族的入侵，战事频繁，榆树林便日渐凋，土地便日益沙化，人们的生活就越来越不安定。
何时再能过上好日子呢？皇天庇祜子民，厚土不负百姓，在一个清风和煦的早晨，榆树林边，驼峰山前，突然有一只金马驹现身。那金驹，昂首人立，一声长嘶，然后展开四蹄，从树林边跑过。一霎时，天空霞霓喷射，地下金光漫溢，但见驼峰山肃立，榆树林静穆，鸟雀则振翅翩飞，八音和鸣……从此，人们对生活又有了新的渴盼，因为他们相信，金马驹定会带来吉祥，带来好运。
然而，盼望中的鸿运并没有如期降临；在金马驹跑过的地方，只涌出一股泉水，流淌得清格粼粼。仅凭一般泉水，怎能改变人们的命运呢？慢慢地，人们发现，这泉，水量丰富，涌流不竭，甘甜清冽，沁人心脾，春夏清凉爽口，秋冬热气蒸腾，于是，人们便围泉而居，久而久之竟形成了村庄。偏巧又有一位仙家，也在泉旁结庐而居，且又栽得桃树几株。人们就将这泉水称作桃花水。说来也怪，这村庄的居民渐渐又发现，女人们饮过桃花水，竟都改换了容颜，一个个面如凝脂，灿若桃花，倾倒塞北江南；用泉水做的豆腐，清香扑鼻，细嫩滑韧，白玉一般，可用秤钩子提了去卖；而用泉水酿造的老酒，则入口绵甜，余味隽永，芬芳无比，能醉倒十里行人。于是，人们恍然大悟：这一切，不正是金马驹带来的福泽呢？百姓们情不自禁，围着泉水，喝起了信天游;榆树林边榆林庄,桃花泉水沿街淌。榆林庄里出佳人,泉水酿造美酒香。美酒醉倒真君子,佳人爱煞多情郎。
从此，以榆林庄为中心，南至刘官寨，北到古城滩，人们竞开缸坊，一时间，酒市红盛，酒家遍布，“酒保殷勤邀沦茗，道翁佝楼出迎门”，“深深绿树隐莺蹄，酒帘闪闪招醉客。”而酒家当垆者，则多以胡女，谓之酒家胡。曾有诗曰：“昔有霍家奴，姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日正当垆”。就这样，榆林老酒以及由老酒而派生的酒文化，便辈辈沿袭，不断发展。人们以酒会友，必得推选令官，猜拳、掷骰、斗酒曲；尤其是达官贵人，每每就在月白风清之夜，以船载酒，溯榆溪而上，在红石峡饮酒品茗赋诗填曲，好不尽兴！
